澳门开奖老福州茶攤裡話“茶”古法制茶傳承數百年

　　澳门开奖老福州茶攤裡話“茶”古法制茶傳承數百年“茶噴噴香，人家講話福州腔。”10月18日，福建省福州市高橋支路上的“南仙茶攤”裡，再次坐滿了前來吃茶“碎喘(福州話閑聊之意)”的市民，一邊品嘗茶，一邊欣賞“非遺”和文藝表演。

　　當天，由福州市社會科學聯合會主辦，閩都鄉學講習中心、南仙茉莉承辦的“2020年社科普及宣傳周之《話說茶》”在此舉行，福州社科普及讀本《話說茶》首次對外發布。

　　據悉，此讀本由國家級非物質文化遺產“福州茶制作技藝”南仙“十醉九星窨花陣法”第七代傳人、福州“南仙茶攤”負責人翁文峰所著，敘述了茶歷史及傳統技藝澳门开奖，其中，穿插了福州市花的由來和老茶攤故事等。

　　“澡堂、書場、茶攤”曾並稱為福州“休閑老三寶”澳门开奖。隨著時代推移澳门开奖·(中国)官方网站，休閑方式越來越多，傳統休閑方式越來越弱化。2009年，翁文峰與福建民俗文化優秀傳承人方炳桂老先生(已逝)一起恢復了極具福州民俗文化特色的“南仙茶攤”，開展保護福州文化的公益活動。此后，“南仙茶攤”成為老福州“碎喘”好去處。

　　“來茶攤的都是老福州人，他們喜歡聊過去，而我聽著聽著就想把這些故事‘留下來’澳门开奖·(中国)官方网站。”翁文峰表示，從事茶制作三十余年時間，他恪守傳承，力行技法，此讀本還包括了他這幾十年來的制茶經驗。

　　茉莉兩千多年前從西方而來澳门开奖，而后在福州扎根，成為福州市花。福州有句名諺：“閩江兩岸茉莉香，秋水白鷺立沙洲”，描繪了福州閩江兩岸當時茉莉飄香的景象。

　　翁文峰告訴記者，茶，是老一輩人的鄉愁味道，是新一代人追尋的味道，這味道一直縈繞在福州人心間，所以，才有“窨得茉莉無上味，列作人間第一香”的美譽。

　　2014年11月，福州茶傳統窨制工藝作為福州茶文化系統的重要組成部分，被列入國家非物質文化遺產保護名錄。作為傳承人，翁文峰表示，“南仙茶攤”是福州茶的老字號保護單位，代代傳承“福州茶制作技藝”。

　　記者了解到，“十醉九星窨花陣法”是南仙世代傳承的一種獨特制作茶技法。該技法始創於1766年，以福州單瓣和高山茶芽頭為原材料，歷時180余天，經201道工序制成。“獅子頭”茶曾享譽京都澳门开奖，成為乾隆皇帝御茶。

　　為何一直延用古法制作茶？翁文峰表示，寧可少，也要好，一杯好茶是用心、用時間釀造出來的。古法做出的茶滋味醇厚，杯底開花，齒頰留香，雖然在融合、煉香過程中，耗費時間比較長澳门开奖·(中国)官方网站，但也值得。

　　此前，古技法無人傳承令翁文峰十分困擾。翁文峰透露，近兩年來，他的兒子開始對此感興趣。“以往，都是我催著他去做事，現在澳门开奖·(中国)官方网站，他轉變了想法，喜歡上了這份工作。”

　　當天，在幾十平方米的“南仙茶攤”裡，30多位花甲老人圍坐在一起，品茗茶，翻閱《話說茶》讀本，並不時閑聊幾句，悠然自得。

　　作為福州市閩都文化志願者團隊發起人之一，福州市民間文藝家協會方向紅也在翻看《話說茶》讀本。

　　她表示，科普類書籍大多為文學、理底深厚的專家、學者所撰寫，但《話說茶》不同，它由在生產勞動一線的工作者所寫澳门开奖·(中国)官方网站，內文記敘了他在生產過程中的經驗和心路歷程，“作為社科普及讀物來說，具有非常重要的價值”。

　　悠悠茶香在“南仙茶攤”縈繞。受新冠肺炎影響，一周一次的茶攤時隔九個多月才於10月11日恢復。翁文峰說，在茶攤，大家好似“一家人”，不見面會想念，一見面就開始談古論今、互道家常，其樂融融。(葉秋雲)